酒店设有舒适高雅客房、豪华露台客房及各有主题特式超级套房。为顾客提供最舒适及完善的服务。圣地牙哥已成澳门最优秀及特别的五星级酒店之一。酒店共分四层，在各建筑之间均有回廊相连。酒店仍保持原有风貌，古堡内的城墙、隧道、教堂等文物，甚至加古堡前的数棵见证著澳门近百年变迁的枇杷树，也一一保留，成为圣地牙哥古堡酒店的特色。酒店内的装饰用品均来自葡萄牙，深咖啡色的木制装饰与家俱，衬上白墙，盖砖红屋顶。在黄昏时候，倚著露台黑色铸铁和镂空栏杆远望，与三数知已或心爱伴侣坐在阳台上那白色的小凳上远眺广阔南湾海景与四周的风光，实是赏心乐事。
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